コーヒー

ガテマラ SHB 2Kgの生豆を洗いました。 大きなたらいに入れ、水を入れ、洗います。 結構汚れています。 お米を洗うように、ごしごし洗い、水を変え、洗い、水を変え・・・ 7回ほどしてまあまあ許せるくらいにな...

今年もまた、コーヒーの花が咲きそうです。 しっかり蕾ができ、だんだん膨らんできました。 かなりの数のつぼみが見られますので、今年はなんとか全て実になってくれれば、 自家製コーヒーが飲めるかな。 楽しみです。

全自動コーヒーメーカー CM-D465B（ツインバード）がかなり良いらしいです。 低速臼式フラットミルが付いていて、6杯まで抽出できる。 だいたいコーヒーメーカーは、コーヒーを何杯いれるかによって、味が変ってしまいますよね。 ...

ウガンダ　ルウェンゾリの生豆を焙煎しました。 この生豆は、洗浄したときにも言いましたが、粒がそろっていない、欠点豆がとても多く、ちょっと安定して焙煎できないのかなと思いました。 いつものように焙煎しましたが、７分くら...

ウガンダ　ルウェンゾリの生豆を洗いました。 ウガンダコーヒーの80～90％はロブスタ種だそうです。このウガンダ　ルウェンゾリはアラビカ種は非常に希少みたいですね。 でもこの生豆なかなかに粒がそろっておらず、欠点豆も多く、...

もう随分前に実がなってきたと言ったコーヒーですが、色づきました。 そろそろ収穫の時期ですね。 かなり熟してますね。 でも、問題が・・・ そうです、かなり沢山実がなってきたのですが、熟すところまで行ったのが、わずかに6...

新しいドリップを買いました。 セラフィルターというヤツです。 これが有田焼の焼き物で、小さい穴が無数に開いており、それがフィルター代わりになるそうです。 そしてその穴のサイズが、ペーパーフィルターより大きな穴が開いており、ペー...

コーヒーを入れるときは、主にペーパードリップで入れてます。 今日、気になる記事をみました。 セラフィルターと言うもので、コーヒーを入れると、かなりまろやかなコーヒーが入るそうです。 有田焼で出来ており、５０μの無数の穴が開...

生豆の焙煎によって、コーヒーの味が大きく変わりますよね。 浅煎りの場合は、酸味が強くなり、深煎りになるししたがって、酸味が消え、苦味が強くなってきます。 私は、クルクルとガスコンロで、焙煎してますが、チャフが結構飛び回るのがネッ...

今回のコーヒーはコロンビア　シエラネバダの生豆を焙煎しました。 まずは、月曜日にコロンビア　シエラネバダの生豆を洗いました。 なかなか、大きさもそろっていて、質も良さそうな豆です。 汚れも少なく、水で洗浄する回数も比較的少なく...