コーヒー サントス ショコラ を入れてみた。
ブラジルの豆というと、何となく苦味が先行しているような気がして、
今まで敬遠してきました。
でも今回、サントスショコラを飲んでみました。
いいんじゃない？
焙煎がちょっと浅かったかもしれませんが、苦味と酸味のバランスが自...
コーヒー
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コーヒー サントス ショコラ 焙煎
先日洗ったサントスショコラを焙煎しました。
ブラジルの豆は初めてなので、ちょっとネットで調べます。
ブラジルの豆は乾燥式のため、水分が抜けている。
火が通りやすいので、割れ目から焦げやすくなる。
こげるとまろやかさが台無しに...
コーヒー サントス ショコラ
今回買った生豆で、まずはサントス ショコラを洗いました。
まずボールにあけて、水を入れ洗い始めました。
始めの水の色。こんな感じです。
結構、産地によって、汚れ具合が違いますが、この豆はなかなか良いほうのレベルです。
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コーヒー 生豆購入
手持ちの生豆がなくなってきたので、購入しました。
まず悩むのはどこから購入するか、生豆を売っているところって、ネットで調べると
結構あります。
私がここのところ買っているところが、
生豆ダイレクト というところです。
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コーヒー Okaffe Kyoto その２
やっぱり美味しいコーヒーを入れたいから、形から入ってみようかと思ってもいます。
コーヒーを入れるための道具は、さすがプロ、岡田さんは、ちょっと違うものを使用していました。
ドリッパーは、あまり見たことの無い形をしていました。
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コーヒー Okaffe Kyoto
京都に行ってきました。
念願の岡田さんのお店、Okaffe Kyouto に行って来ました。
場所は四条烏丸の交差点から、一本南側に道で、綾小路通にあります。
スマホのナビを使用しながら行きましたが、綾小路通はすぐにいけました...
コーヒー ドリップコーヒー
コーヒーを入れるのに、この間までは、サイフォンで、入れていたのですが、
最近は、ドリップで入れています。
実は、ドリップでコーヒーを入れるのが、とてもヘタで、なかなか一定の味になってこなかったからです。
すごーく美味しいときも有る...
コーヒー モカ シダモ 焙煎
この間、洗って乾燥させていたモカシダモを焙煎しました。
かなり豆のサイズがばらばらなので、不安でしたが、そのまま焙煎してみました。
今回も1ハゼ終了くらいの浅煎りにしようと思いましたが、随分早い段階で
1ハゼが始まりました。
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コーヒー モカ シダモ 生豆乾燥中
昨日洗ったモカの生豆を乾燥中です。
良く混ぜて、乾いていないところを上に出したり、目に付いた欠陥豆を取り除いたりします。
それにしても今回洗浄した、モカシダモは、ちょっと豆の程度が悪いですね。
豆の粒がかなり不ぞろいで、小...
コーヒー モカ シダモ 洗浄
コロンビアが終わってしまったので、在庫で持っている最後の豆、モカシダモを洗浄しました。
今まではボールに入れて洗って、浮かんできた汚れ、薄皮などを流して、また水を入れて洗ってを繰り返しました。
その際、豆を流すこと、なが...