サントス　ショコラ

今回買った生豆で、まずはサントス　ショコラを洗いました。

まずボールにあけて、水を入れ洗い始めました。

始めの水の色。こんな感じです。

結構、産地によって、汚れ具合が違いますが、この豆はなかなか良いほうのレベルです。

水を替えながら、お米を洗うように洗いました。

そして乾燥。

別に凝った乾燥はしていません。

リビングの空いているところに新聞紙を広げ、その上に生豆を広げます。

さすがにいつも買う豆より、高い豆ですね。欠点豆が少ない。大きさもバラつきが少ないような気がします。

この豆は、１Kgで1264円でした。
大概頼むのは、１Kgで1000円以下の豆ばかり。
今回はちょっと気張ってみました。

豆は、このまま数日置いておきます。気がついたときに少し攪拌したり、欠点豆を取り除いたりしながらです。
今は梅雨だから、乾くのにちょっと日にちがかかるかも。
土曜日あたりに焙煎を始めようと思います。