私は辛いのが苦手なのに、奥さん連れられて、スパイス講座という講座に行ってきました。
スパイス講座とは？と思っていたのですが、インドとかネパールのカレー講座みたいな感じ。
ほんの触りかなとも思えました。
講師は、地元で、インド・ネパールレストランを開いているネパール人の人でした。
テキストは、A4が１枚だけでした。
まあこれでじゅうぶんだけど。
この講座では、スパイスの説明を行った後、実際にチキンカレーにいろいろなスパイスを入れて、自分がおいしいと思う
カレーの味を探しました。
チキンカレーは、余り辛くなく、癖のない味になっていて、そこにいろいろなスパイスをいれて、味を確かめるといった感じです。
用意されていたスパイスは、ターメリック、レッドチリ、クミンパウダー、コリアンパウダー、ガラムマサラ、キッチンキングの
6種類です。
カルダモンは、体脂肪を取り…って書いてあったので、これがないのは残念です。
一つずつカレーに混ぜて、味を見て、ということを繰り返し、その後、気に入ったものを調合して味を調整しました。
私好みとしては、キッチンキング２：ターメリック２：クミンパウダー１．５：ガラムマサラ少々
という配合が一番良かった気がします。
レッドチリは辛さを増すためだけみたいなので、使いませんでした。
何となくタンドリーチキンを作ったらおいしそうとか、余計なことも考えました。
家で作るカレーにも、若干これらのスパイスを入れてみてもいいかな、という結論ですね。
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