コーヒーが好き的なぶろぐ

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スパイス講座

私は辛いのが苦手なのに、奥さん連れられて、スパイス講座という講座に行ってきました。

スパイス講座とは?と思っていたのですが、インドとかネパールのカレー講座みたいな感じ。

ほんの触りかなとも思えました。

講師は、地元で、インド・ネパールレストランを開いているネパール人の人でした。

テキストは、A4が1枚だけでした。

まあこれでじゅうぶんだけど。

この講座では、スパイスの説明を行った後、実際にチキンカレーにいろいろなスパイスを入れて、自分がおいしいと思う
カレーの味を探しました。

チキンカレーは、余り辛くなく、癖のない味になっていて、そこにいろいろなスパイスをいれて、味を確かめるといった感じです。

用意されていたスパイスは、ターメリック、レッドチリ、クミンパウダー、コリアンパウダー、ガラムマサラ、キッチンキングの
6種類です。

カルダモンは、体脂肪を取り…って書いてあったので、これがないのは残念です。

一つずつカレーに混ぜて、味を見て、ということを繰り返し、その後、気に入ったものを調合して味を調整しました。

私好みとしては、キッチンキング2:ターメリック2:クミンパウダー1.5:ガラムマサラ少々

という配合が一番良かった気がします。

レッドチリは辛さを増すためだけみたいなので、使いませんでした。

何となくタンドリーチキンを作ったらおいしそうとか、余計なことも考えました。

家で作るカレーにも、若干これらのスパイスを入れてみてもいいかな、という結論ですね。

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