焙煎

ガテマラ SHBの生豆を焙煎しました。125ｇづつ2回です。 いつもは、1ハゼから約2分焙煎していますが、今回はもうちょっと長めにと思い 2分30秒にしてみました。 ２ハゼが始まりくらいのタイミングです。 ちょっ...

ウガンダ　ルウェンゾリの生豆を焙煎しました。 この生豆は、洗浄したときにも言いましたが、粒がそろっていない、欠点豆がとても多く、ちょっと安定して焙煎できないのかなと思いました。 いつものように焙煎しましたが、７分くら...

生豆の焙煎によって、コーヒーの味が大きく変わりますよね。 浅煎りの場合は、酸味が強くなり、深煎りになるししたがって、酸味が消え、苦味が強くなってきます。 私は、クルクルとガスコンロで、焙煎してますが、チャフが結構飛び回るのがネッ...

今回のコーヒーはコロンビア　シエラネバダの生豆を焙煎しました。 まずは、月曜日にコロンビア　シエラネバダの生豆を洗いました。 なかなか、大きさもそろっていて、質も良さそうな豆です。 汚れも少なく、水で洗浄する回数も比較的少なく...

日曜日にウガンダ　マウントエルゴンを焙煎しました。 思いっきり深く焙煎しようと思い、2ハゼまで焙煎してみました。 脂ぎったというところまではいってないのですが、結構黒くなってます。 そして、今日その豆を挽いて、ドリ...

ウガンダ　マウントエルゴンを焙煎しました。 この間焙煎したものより、若干深煎りにしようと思います。 前回は、1ハゼから約2分焙煎して終了にしました。 今回はこの時間を2分30秒で行って見ます。 1回の焙煎量は１２５ｇで行...

先日洗浄し、乾燥しておいたコーヒーの生豆、ウガンダ　マウントエルゴンを焙煎しました。 いつものように、1回１２５ｇを焙煎します。 いつもと同じように焙煎機にセットし、焙煎を始めます。 くるくる回します。 今回...