先日洗ったサントスショコラを焙煎しました。
ブラジルの豆は初めてなので、ちょっとネットで調べます。
ブラジルの豆は乾燥式のため、水分が抜けている。
火が通りやすいので、割れ目から焦げやすくなる。
こげるとまろやかさが台無しになる。とのこと。
乾燥式とはなんだろうか。
豆も水で洗ってしまったから、水分を含んでいるような気がしますが。
とりあえず、焦がさないようにしよう。
そして焙煎度は、シティーローストがお勧めのようですね。
で焙煎を始めました。
いつものようにクルクルと。
さてシティーローストってどのくらいだったかな。
クルクルを始めてから、どのくらいがシティーローストだったのか、知らないことに気付きました。
そこで、いつものように、1ハゼが終わって2分位焙煎して終わりにすることにしました。
これって、早すぎみたいだね。
浅煎りですね。
まあしょうがないとして、次はちゃんとシティーローストにしてみます。
事前にしっかり調べて。
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