焙煎

今回の豆はホンジュラスHGです。 今まで、ホンジュラスという豆が有ることを知りませんでした。 ネットで、売られているのを見て、ためしに買ってみました。 私が試しに買うくらいだから、そんなに高い豆じゃないです。 こんな豆で...

サントス　ショコラを焙煎しました。今朝。 というのも、ワールドカップの日本対ベルギー戦が終わったのが5時くらい。 寝るには余裕のない時間だし、これから走りに行く気力も出てこない。 だったらと思い焙煎を始めてしまいました。 ...

先日洗ったサントスショコラを焙煎しました。 ブラジルの豆は初めてなので、ちょっとネットで調べます。 ブラジルの豆は乾燥式のため、水分が抜けている。 火が通りやすいので、割れ目から焦げやすくなる。 こげるとまろやかさが台無しに...

この間、洗って乾燥させていたモカシダモを焙煎しました。 かなり豆のサイズがばらばらなので、不安でしたが、そのまま焙煎してみました。 今回も1ハゼ終了くらいの浅煎りにしようと思いましたが、随分早い段階で 1ハゼが始まりました。 ...

今朝、まずコーヒーを入れます。 休みの日は、じっくりコーヒーを入れます。自分で。 平日の朝は嫁が入れることが多いのですが、休みの日は私です。 じっくりとコーヒーを入れて、カップに注ぎ、飲みながら、生豆の焙煎を始めました。 ...

前回焙煎したコロンビアは、2ハゼが始まったくらいまで焙煎しましたが、 以外と深入りっぽくなってしまいました。 そこで、今回は、もう少し浅く、１ハゼが終わったくらいにしようと思います。 もうひとつ、先日ネットで、火力は弱めで、じ...

先日きれいに洗って、乾かしていたコロンビアですが、十分乾いたようです。 早速、焙煎しました。 ５０ｇを２回です。 いつものように、クルクル焙煎です。 どのくらいの焙煎が良いのか、ちょっと分かりません。 だか...

今日は、残っていたグアテマラの生豆を焙煎しました。 約１００ｇです。 いつもの、遠赤コーヒー焙煎キットを使って焙煎します。 大体５０ｇを目安に一回の焙煎にしています。 だから１００ｇのときは、２回焙煎します。 ...

今飲んでいるグアテマラの豆が終わりそうなので、以前手に入れていたコロンビアの豆の下準備をしました。 下準備って言うのは、きれいに洗って、乾かします。 今回の豆は、これです。 この豆をボールに入れ、水を入れてゴシゴシ洗い...

ちょっとネットで見つけたのですが、豆の焙煎度合いについて、シティとかフルシティ、ハイとか 書かれていましたが、私良く知らなかったのです。 そこで、焙煎の度合いについて調べました。 一般的には、浅煎りから深煎りまでを8段階に分け...