チャフ

先日洗浄したマンデリンG1を焙煎しました。 初めての豆はとりあえずいつものように、1ハゼ後2分を目安に焙煎します。 コンロの火加減は、 この位の火加減です。 約8分で1ハゼが始まり、それからもう2分焙煎しました。 ...

生豆の焙煎によって、コーヒーの味が大きく変わりますよね。 浅煎りの場合は、酸味が強くなり、深煎りになるししたがって、酸味が消え、苦味が強くなってきます。 私は、クルクルとガスコンロで、焙煎してますが、チャフが結構飛び回るのがネッ...