ショコラ

先日、焙煎したサントス　ショコラ　ですが、ほとんどハゼ無いうちに焙煎を終了してしまった豆です。 その豆を使って、コーヒーを入れてみました。 入れ方は、いつもと同じドリップで。 味は、うーーーーん、コクが何も無く、薄っぺ...

サントス　ショコラを焙煎しました。今朝。 というのも、ワールドカップの日本対ベルギー戦が終わったのが5時くらい。 寝るには余裕のない時間だし、これから走りに行く気力も出てこない。 だったらと思い焙煎を始めてしまいました。 ...

ブラジルの豆というと、何となく苦味が先行しているような気がして、 今まで敬遠してきました。 でも今回、サントスショコラを飲んでみました。 いいんじゃない？ 焙煎がちょっと浅かったかもしれませんが、苦味と酸味のバランスが自...

先日洗ったサントスショコラを焙煎しました。 ブラジルの豆は初めてなので、ちょっとネットで調べます。 ブラジルの豆は乾燥式のため、水分が抜けている。 火が通りやすいので、割れ目から焦げやすくなる。 こげるとまろやかさが台無しに...